PANCAKE COCCO & LIMONE

Ho sperimentato un'altra gustosissima combinazione: cocco e limone!
Una ricetta completamente naturale, dagli ingredienti puri e salutari,
che vediamo subito insieme:

Ingredienti

» 25gr di farina integrale
» 25gr di farina di riso
» 20gr di farina di cocco
» 40gr di albume
» 1 uovo
» 10gr di olio di cocco
» 2gr di lievito vanigliato
» scorza di limone q.b.
» dietetic q.b. (opzionale)

Preparazione

La preparazione è la medesima per tutti i pancake da me preparati:
ho montato dapprima gli albumi (a quelli in brik ho unito quello dell'uovo intero) a neve fermissima ed ho successivamente unito il tuorlo; ho delicatamente amalgamato al composto le varie farine, cercando di far venire fuori una crema spugnosa e compatta. Ho aggiunto il resto degli ingredienti, ossia il dolcificante artificiale, la scorza del limone grattugiata, l'olio di cocco e, per finire, il lievito vanigliato.

Il metodo di cottura è anch'esso lo stesso: casseruola stretta dai bordi alti (14cm di diametro la mia), fiamma bassa e coperchio per far venire fuori un pancake alto e soffice!

Buona colazione!